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古井貢酒“勾兌門(mén)”事件持續(xù)發(fā)酵。昨日，有媒體再爆出“七成白酒非純糧釀造”的消息。羊城晚報(bào)記者了解到，事實(shí)上，連一部分用來(lái)勾兌白酒的基酒都是用食用酒精勾兌出來(lái)的。“按1:2 的比例進(jìn)行勾兌后，用儀器都檢測(cè)不出來(lái)。”瀘州一家酒廠的工程師告訴記者。
白酒難走出勾兌陰影
在古井貢發(fā)布的澄清公告中， 其承認(rèn)在釀酒工藝上采用兩種方式， 其中古井貢酒及年份原漿系列均按照古井貢酒傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)， 均未添加食用酒精等任何外來(lái)發(fā)酵物質(zhì)； 而公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，兩種方式均完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
然而， 消費(fèi)市場(chǎng)卻始終難以接受白酒行業(yè)出現(xiàn)的合法“勾兌”。早在今年年初， 郎酒和洋河股份均被媒體質(zhì)疑實(shí)際產(chǎn)量低于實(shí)際銷售量， 存在對(duì)外收購(gòu)散裝酒勾兌自有產(chǎn)品的可能， 不過(guò)這兩家企業(yè)被質(zhì)疑的是在四川瀘州、邛崍、宜賓等地區(qū)大量采購(gòu)基酒進(jìn)行勾兌。
從基酒勾兌到食用酒精勾兌， 雖然都符合國(guó)家法律要求， 但在被媒體踢爆之前，白酒廠家都報(bào)以沉默。白酒業(yè)資深業(yè)內(nèi)人士鐵犁曾向羊城晚報(bào)記者透露：
一家大型酒廠的原料構(gòu)成，“年銷量大概是五六萬(wàn)噸，收購(gòu)基酒一兩萬(wàn)噸，自己產(chǎn)酒二三萬(wàn)噸， 其中食用酒精使用占了一半”。
基酒也摻食用酒精
羊城晚報(bào)記者還了解到， 一些基酒也摻有食用酒精。一位瀘州本地酒廠的工程師告訴記者，作為生產(chǎn)基地，在瀘州生產(chǎn)最差的基酒成本在1.8 萬(wàn)元/噸，加上合理的利潤(rùn)差不多是每噸2 萬(wàn)元，但一些外地酒廠能夠以低于1.8 萬(wàn)元/噸的價(jià)格收購(gòu)到基酒，“里面有多少（食用）酒精，你就不可能知道。”他透露，“比較差一點(diǎn)的基酒達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)格在1萬(wàn)元/噸， 再加上食用酒精3000 元/噸，以及其他各種成本共約1.5 萬(wàn)元/噸，再按1:2 進(jìn)行勾兌， 這樣能賣到3 萬(wàn)元噸。”他還透露，瀘州調(diào)酒師水平都很高，什么樣的口感都能調(diào)出來(lái)。
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